piątek, 27 lutego 2015

Placuszki ziarniste

Tego typu placuszki przygotowuję od dawna, ale dość rzadko. Lubię je za to, że tak przyjemnie chrupią. W dodatku są bardzo sycące i pełne witamin. Świetne jest w nich to, że jeśli nie masz akurat słonecznika, możesz dodać więcej dyni albo sezamu. Mąkę jaglaną czy żytnią możesz zamienić na każdą inną, na przykład gryczaną lub pszenną. Uwielbiam w nich to, że można zmienić połowę składników na ich odpowiedniki, a one nadal wyjdą pyszne. Po prostu placuszki idealne.

czwartek, 26 lutego 2015

Naleśniki kukurydziane

Dziś mam dla was kolejny przepis, w którym wykorzystuję mąkę kukurydzianą. Oczywiście przygotowałam kolejne naleśniki, których jestem fanką. Wiem, iż zawszę piszę o nich, że są pyszne, elastyczne i megasmaczne, ale przy tego typu potrawach jest to nieuniknione. Również tym razem moja opinia nie uległa zmianie, bo wszystkie te określenia pasują do naleśników kukurydzianych. Wspomnę jeszcze, że wszyscy degustatorzy, łącznie z bratem, stwierdzili, że są one bardzo smaczne:)
PS. Wymieniłam zdjęcia, więc na naleśniczkach nie ma już sosu, ani granoli.;)
Zachęcam do wypróbowania przepisu:)

środa, 25 lutego 2015

Chleb słonecznikowy

Po upieczeniu chleba z ciecierzycy, który okazał się strzałem w dziesiątkę, postanowiłam delikatnie zmodyfikować przepis i upiec go jeszcze raz. Zamiast mąki z cieciorki dodałam szklankę mielonego słonecznika, dzięki któremu chlebek stał się wilgotniejszy i miał charakterystyczny smak. Przyznam, że bardzo mi posmakował i na pewno jeszcze nieraz powtórzę taki wypiek
W sumie chleb wygląda bardzo podobnie do poprzedniego, nawet sfotografowałam go na tej samej desce, ale zapewniam, że smakuje inaczej;)


Składniki na blaszkę o wymiarach 11x35cm:
  • szklanka zmielonego słonecznika*
  • 2 szklanki mąki pełnoziarnistej żytniej
  • 2 szklanki mąki pszennej typ 650
  • 2 szklanki ciepłej wody
  • 1 szklanka dowolnych otrębów
  • szklanka ciepłego mleka
  • pół szklanki siemienia lnianego
  • pół szklanki nasion dyni
  • 25g drożdży
  • łyżeczka cukru
  • łyżeczka lub półtorej łyżeczki soli
*Ja zmieliłam go w młynku do kawy, ale na pewno sprawdzi się również blender.

Przygotowanie chleba zaczynamy od zrobienia zaczynu- ciepłe mleko, cukier i drożdże dokładnie mieszamy i odstawiamy na bok.
Mąki przesiewamy do miski, dodajemy otręby, zmielony słonecznik, nasiona, płyny i sól. Następnie wlewamy zaczyn i wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Powinno być ono dość rzadkie i może delikatnie kleić się do rąk. Odstawiamy je do wyrośnięci na około 1,5 godziny.
Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie zostawiamy w ciepłym miejscu, na około 30- 45 minut. 
Chlebek pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C, przez około godzinę. 
Smacznego:)

Dlaczego warto upiec chlebek słonecznikowy, czyli krótko o wartościach odżywczych i właściwościach kilku składników:
  • słonecznik jest bogaty w witaminę E oraz witaminy z grupy B, dzięki czemu wspomaga pracę układu nerwowego; ponadto zawiera sporo magnezu- pomaga w walce ze stresem, żelazo, potas i fosfor, a także nienasycone kwasy tłuszczowe,
  • siemię lniane jest doskonałym źródłem soli mineralnych takich jak: magnez, cynk i żelazo oraz witaminy E i kwasy tłuszczowe.

wtorek, 24 lutego 2015

Kukurydziane placki drożdżowe

Jeśli, tak jak ja, uwielbiacie jeść słodkie placuszki i szukacie nowego przepisu, to koniecznie musicie wypróbować ten. Placuszki kukurydziane przygotowane z dodatkiem maślanki mają charakterystyczny, śliczny smak i aromat. Natomiast swoją puszystość zawdzięczają drożdżom. 
Do placuszków świetnie pasuje syrop klonowy i świeże owoce np. brzoskwinie czy jabłka.

piątek, 20 lutego 2015

Śniadaniowe inspiracje 7

Dość dawno nie dodałam żadnego postu z serii śniadaniowych inspiracji, a zdjęć moich śniadanek gromadzę coraz więcej. Zatem dzisiaj przyszła pora na opublikowanie garstki z nich.
Zachęcam do próbowania;)
   Pierwsze śniadanko to budyniowa kaszka manna na mleku. Podałam ją z masą wiórek kokosowych i słodką żurawiną, której ostatnio jem sporo;)
(40g kaszki manny mieszamy z łyżką budyniu waniliowego, łyżeczką cukru i gotujemy ze szklanką mleka przez 3 minutki)
   Kolejna (na zdjęciu chyba najmniej apetyczna, choć jest bardzo smaczna;) propozycja to smażona żytnianka z białym serem, jabłkiem i makiem. Mogę szczerze przyznać, że zachwyciła ona moje kubki smakowe:)
(50g płatków żytnich moczymy przez nie mniej niż pół godzinki w niezbyt dużej ilości mleka. Następnie mieszamy ją z makiem i pokrojonym jabłkiem. Smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu i na koniec mieszamy z pokruszonym serem.)
   Bardzo posmakowała mi również owsianka na mleku z cieciorki. Jest niezwykle prosta w przygotowaniu, bo wystarczy ugotować płatki na mleku. 
Swoją porcję zjadłam z serkiem wiejskim, niezastąpionym masełkiem orzechowym i suszonymi morelami.

Równie pyszna jak owsianka na mleku z cieciorki była kaszka kukurydziana na mleku z makiem. Zjedzona na bogato, bo z nie małą ilością żurawinki i granoli. Ręczę za to, że była wyborna:)
(50g kaszy kukurydzianej gotujemy z łyżką maku i cukrem na szklance mleka. Po ugotowaniu ozdabiamy smacznymi dodatkami i jemy;)


   Na sam koniec została jaglanka gotowana z bananem i mąką orzechową. Podana z serkiem wiejskim i granolą oraz suszonymi morelami. Raj dla podniebienia.
(50g kaszy jaglanej gotujemy z bananem i 2 czubatymi łyżkami mąki orzechowej na szklance mleka i wody, w proporcji 1:1. Do miseczki wkładamy połowę kaszki, następnie serek i resztę jaglanki, a na koniec dodajemy granolkę i morele.)



czwartek, 19 lutego 2015

Drożdżowe ciasto orzechowe

Gdy ostatnio naszła mnie nieodparta chęć na zjedzenie jakiegoś drożdżowego wypieku, postanowiłam wykorzystać do niej również mąkę orzechową i masło orzechowe.
Efekt mojej pracy okazał się być bardzo smaczny. Ciasto udało się bardzo pulchne, a dodatek masełka i mąki był strzałem w dziesiątkę. Taki wypiek jest naprawdę sycący, więc z powodzeniem można zaserwować sobie drożdżową bułeczkę na drugie śniadanie.

wtorek, 17 lutego 2015

Muffiny orzechowe z jabłkami

Większość moich wypieków powstaje pod pływem improwizacji. Tak też było z tymi muffinami. Po prostu chciałam wykorzystać mąkę orzechową, a w misce było sporo jabłek. Zatem wzięłam się do pracy, wybrałam odpowiednie składniki, wymieszałam, upiekłam i gotowe. Muffiny wyszły dość pulchne, mocno orzechowe i nie aż tak "zapychające" dzięki zawartości jabłek. Gdy okazało się, że są smaczne mogłam włożyć je do koszyczka i obdarować nimi przyjaciółkę.



Składniki na 20 sztuk:
  • 1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1/2 szklanki mąki orzechowej
  • 1/2 szklanki mąki pszennej typ 500
  • 1/2 szklanki miodu
  • 1/4 szklanki oleju
  • 2 jaja
  • 2 nieduże jabłka
  • proszek do pieczenia
  • +mąka orzechowa do posypania muffinek
Jabłka obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.
Składniki mokre mieszamy łyżką w jednej misce, a suche w drugiej. Następnie łączymy zawartość obu misek. 
Do foremek najpierw wkładamy trochę ciasta na dno, później łyżeczkę jabłek, a na koniec przykrywamy je warstwą ciasta. Na wierzchu posypujemy je niewielką ilością mąki orzechowej.
Muffiny pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C przez około 25 minut.
Smacznego:)

Dlaczego warto upiec muffiny orzechowe z jabłkami, czyli krótko o wartościach odżywczych i właściwościach kilku składników:
  • mąka orzechowa jest bogata w witaminę B3, która łagodzi stres, ułatwia zasypianie, zwalcza bóle głowy; ponadto dzięki zawartości potasu utrzymują ciśnienie krwi na właściwym poziomie,
  • jabłka mają sporo witaminy C, która wspomaga nasz układ odpornościowy, ponadto zawierają dużo błonnika, dzięki któremu pojawia się uczucie sytości.

poniedziałek, 16 lutego 2015

Kotlety z ciecierzycy

Po zrobieniu mleka z ciecierzycy pozostało mi sporo masy cieciorkowej, którą musiałam jakoś wykorzystać. Najpierw myślałam o słodkich placuszkach, ale w komentarzach pojawił się pomysł zrobienia z niej kotletów. Skorzystałam z niego i przygotowałam je parę dni temu na obiad. Przyznam, że okazał się on być strzałem w dziesiątkę. Po odpowiednim przyprawieniu kotleciki nabrały "charakteru", były bardzo smaczne.
Swój obiadek zjadłam z kaszą gryczaną i surówką z jabłka i papryki.


Składniki na 10 sporych kotletów:

  • 500g puree z ciecierzycy*
  • 4-5 łyżek mąki pełnoziarnistej żytniej
  • cebula
  • 2 łyżki oleju
  • pietruszka suszona lub śwież
  • liście selera suszone lu świeże
  • papryka ostra
  • papryka słodka
  • pieprz 
  • sól
  • +jajko i sezam lub mąka kukurydziana
  • +olej do smażenia
*Można wykorzystać masę, która pozostała po produkcji mleka lub ugotować cieciorkę i zmiksować całą. Aby otrzymać 500g puree należy ugotować około 200g suchej cieciorki.

Cebulkę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę i smażymy na oleju.
Do puree cieciorkowego dodajemy cebulę, mąkę, przyprawy i miksujemy lub mieszamy ręką. Z masy formujemy 10 kotlecików.
Na jednym talerzu rozbełtujemy jajko, a na drugi wsypujemy sezam lub mąkę (Ja część kotlecików panierowałam w sezamie, a część w mące. Przyznam, że smaczniejsze są w sezamie.). Kotleciki panierujemy i smażymy na niewielkiej ilości oleju.
Smacznego:)

Dlaczego warto przygotować kotleciki z ciecierzycy, czyli krótko o wartościach odżywczych i właściwościach kilku składników:
  • cieciorka jest doskonałym źródłem białka, witaminy C, kwasy foliowego, potasu, fosforu i magnezu
  • cebula ma właściwości rozrzedzające krew- przeciwdziała zakrzepom, obniża poziom cholesterolu, poprawia trawienie.

niedziela, 15 lutego 2015

Galaretka bananowo- truskawkowa

Gdy miałam ochotę na galaretkę postanowiłam nie używać zwykłej w proszku, tylko trochę pokombinować. Właśnie tego dnia powstała galaretka bananowo- truskawkowa, zrobiona na bazie tych owoców.
Przyznam, że zachwyciła ona moje podniebienie, no i oczywiście podniebienia mamy i siostry, jedynie mój brat stwierdził, że deserek jest "taki sobie", ale jego opinią nie należy się sugerować.;)
Galaretka wychodzi oczywiście bardziej sycąca i gęściejsza od tradycyjnej, niemniej jednak jest pyszna.



Składniki na pięć porcji:
  • 500g truskawek (mrożonych lub w świeżych w sezonie)
  • 3 średnie banany, mocno dojrzałe
  • szklanka mleka
  • 20g żelatyny
  • ewentualnie cukier do posłodzenia truskawek
Banany i pół szklanki mleka blendujemy na gładką masę. Następnie dodajemy do niej 10g żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody i ponownie miksujemy. Mus bananowy przelewamy do pięciu szklanek i wstawiamy do lodówki.
Gdy warstwa bananowa się zsiądzie przygotowujemy warstwę truskawkową. Robimy ją dokładnie tak ja bananową, ale w razie potrzeby możemy dosłodzić. Wlewamy ją do szklanek i odstawiamy na co najmniej godzinkę do lodówki.
Smacznego;)

Dlaczego warto przygotować galaretkę bananowo- truskawkową, czyli krótko o wartościach odżywczych i właściwościach kilku składników:
  • banany są bogate w potas, magnez, witaminy A, C, D, E, K i witaminy z grupy B; zawierają również sporo kwasu foliowego niezbędnego przyszłym mamom,
  • truskawki obniżają poziom złego cholesterolu we krwi oraz chronią przed cukrzycą i chorobami serca.

czwartek, 12 lutego 2015

Brzoskwiniowe tosty francuskie

Ostatnio naszła mnie ogromna ochota na zapomniane tosty francuskie. Oczywiście długo nie zwlekając upiekłam domowy chlebek i wzięłam się do pracy. Przygotowałam trochę więcej tostów na życzenie mamy i siostry. Takie śniadanko okazało się bardzo smaczne (to nie tylko moja opinia;). Smak brzoskwiń jest oczywiście mocno wyczuwalny. Środek tostów jest miękki, ale skórka jest wręcz przeciwnie przypieczona i chrupiąca. Krótko mówiąc- raj dla podniebienia.
Swoje tosty zjadłam z serkiem wiejskim, brzoskwinią i granolą.


Składniki na trzy porcje:
  • 9 kromek chleba*
  • 2 jajka
  • 3 brzoskwinie**
  • szklanka soku brzoskwiniowego***
*Nie może to być zbity żytni chleb. Ten do tostów powinien być bardziej puszysty. Zachęcam do wykorzystania mojego przepisu.
**Mogą być świeże lub z zalewy (u mnie oczywiście domowe).
***Najlepsza będzie po prostu zalewa z brzoskwiń, którą można rozcieńczyć np. mlekiem w razie gdyby była zbyt słodka.
Ilość soku można dowolnie zmieniać.

Jajka i brzoskwinie dokładnie blendujemy na puree. Następnie dodajemy sok i miksujemy.
Chleb moczymy przez kilka minut, aby dobrze wchłonął sok.
Tosty smażymy z obu stron po kilka minut na dobrze rozgrzanej patelni, na maśle.
Smacznego:)

Dlaczego warto przygotować brzoskwiniowe tosty francuskie, czyli krótko o wartościach odżywczych i właściwościach kilku składników:
  • brzoskwinie są świetnym źródłem beta- karotenu i błonnika; zawierają sporo witamin z grupy B i witaminę PP oraz magnez, żelazo i wapń,
  • jajka są oczywiście bogate w proteiny, witaminy A, D, E, K oraz tłuszcze, których większość znajduje się w żółtku.

środa, 11 lutego 2015

Chleb z ciecierzycą

Tym razem mam dla was kolejny przepis na domowe pieczywo- chleb z mąką z ciecierzycy. Ma ona charakterystyczny, delikatnie orzechowy smak, który świetnie pasuje do wypieków.
Chleb bardzo dobrze zachowuje świeżość. Może leżeć nawet kilka dni po upieczeniu nie tracąc przy tym walorów smakowych.
Jutro podzielę się z wami przepisem na tosty francuskie, w sam raz na śniadanie.


wtorek, 10 lutego 2015

Budyń na mleku z ciecierzycy

Po zrobieniu mleka z cieciorki przyszła pora na wykorzystanie go. Wbrew pozorom nie zrobiłam naleśników. Przygotowałam coś o wiele prostszego- budyń i jestem z niego na prawdę zadowolona. Jego konsystencja jest dokładnie taka sama jak tradycyjnej wersji, ale smak całkowicie odmienny. Taki budyń wydaje się być o wiele delikatniejszy i mniej "zapychający'.
Budyń podałam z pysznymi, karmelizowanymi śliwkami.

poniedziałek, 9 lutego 2015

Mleko z ciecierzycy

Po tym jak zrobiłam mleko sojowe, kokosowe i orzechowe nadeszła pora na spróbowanie czegoś nowego. Chyba jeszcze nigdzie nie widziałam mleka z ciecierzycy, więc miałam jeszcze większą ochotę na zrobienie go. Przyznam szczerze, że wyszło świetne. Ma intensywny smak, ale jest bardzo dobre. Jego kolor jest śliczny i w dodatku jest bardzo proste w przygotowaniu. Zdecydowanie będzie się pojawiać często w mojej kuchni:)

niedziela, 8 lutego 2015

Naleśniki orzechowe II

Jeśli, tak jak ja, lubicie masło orzechowe, to dzisiejsze naleśniki są idealne dla was. Dzięki temu, że zawierają mąkę i mleko orzechowe, mają cudowny posmak fistaszków.
Do naleśników wspaniale pasuje frużelina malinowa, jogurt naturalny i świeże maliny.

piątek, 6 lutego 2015

Mąka orzechowa

Chęć na zrobienie mąki orzechowej miałam już od dawna, jednak dopiero kilka dni temu ją przygotowałam. Do jej wykonania można oczywiście wybrać dowolne orzechy, w moim przypadku były to popularne orzechy arachidowe. Przygotowanie mąki zajmuje chwilę, jednak efekt jest wart poświęcenia tego czasu.
Zachęcam do przygotowania jej w domu, bo nadaje się ona do różnych wypieków, dań itp.

Dowolną ilość orzechów mielimy na jak najdrobniejszą mąkę, ale nie za długo, aby przez przypadek nie zrobić masła orzechowego. Orzechy przesypujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika z włączonym termoobiegiem, nagrzanym do 100C,  na około 45 minut. Mąkę należy co jakiś czas mieszać, aby się nie spiekła.
Mąkę przechowujemy w szczelnie zamykanym pojemniku.


Dlaczego warto przygotować domową mąkę orzechową, czyli krótko o wartościach odżywczych i właściwościach orzechów:
  • są dobrym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych,
  • zawierają niemało białka,
  • są bogate w witaminy z grupy B oraz E.

czwartek, 5 lutego 2015

Torcik kokosowy

Wbrew pozorom torcik kokosowy był w zupełności spontanicznym wypiekiem. Jednakże nie ujmuje mu to ani trochę smaku. Mówiąc nieskromnie wyszedł wyśmienity. Zyskał nawet pozytywną opinię brata, który za takimi "wynalazkami" raczej nie przepada.
Podstawę torcika stanowi pełnoziarnisty biszkopt, a masę ugotowałam oczywiście na bazie kaszy jaglanej, którą prawdę mówiąc uwielbiam, za to, że można z niej przygotować właściwie wszystko. Wierzch ciasta posypałam wiórkami kokosowymi, żeby wzmocnić jego smak, a przy okazji ozdobić.



Składniki na torcik o średnicy 18cm:
na biszkopt:
  • 4 jajka
  • 4 łyżki mąki pełnoziarnistej żytniej
  • 5 łyżek ksylitolu/ cukru
  • proszek do pieczenia
na masę:
  • 2,5 szklanki mleka
  • 140g kaszy jaglanej
  • 100g wiórek kokosowych
  • 3 łyżki ksylitolu/ cukru
  • 3 łyżki siemienia lnianego
  • +wiórki do ozdoby
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je w misce na sztywną pianę. Powoli dodajemy ksylitol, następnie żółtka, krótko miksujemy. Na koniec przesiewamy mąkę oraz proszek i delikatnie mieszamy łyżką.
Ciasto przelewamy do tortownicy wyłożonej folią aluminiową lub posmarowaną tłuszczem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C na około 15-20 minut. Przed wyjęciem warto sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest już gotowe.
Kaszę jaglaną i siemię lniane mielimy na mąkę, a następnie mieszamy w garnku razem z mlekiem, wiórkami, ksylitolem. Gotujemy na małym ogniu przez kilka minut.
Gdy biszkopt trochę wystygnie kroimy go poziomo na trzy części i przekładamy lekko wystudzoną masą. Dekorujemy również wierzch i brzegi. Górę torcika obsypujemy wiórkami.
Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin, żeby się schłodziło.
Smacznego:)

Dlaczego warto przygotować torcik kokosowy, czyli krótko o wartościach odżywczych i właściwościach kilku składników:
  • wiórki kokosowe są dobrym źródłem witaminy B2 i B6 oraz magnezu, potasu, selenu czy miedzi, a także kwasu foliowego,
  • przez to, że kasza jaglana nie zawiera glutenu może być spożywana przez osoby cierpiące na celiakię, ponadto rozgrzewa organizm, co jest szczególnie ważne w chłodne, zimowe dni.
Szablon dla Bloggera stworzony przez Blokotka