Zapiekany budyń z rabarbarem i kruszonka orkiszową

Dziś przygotowałam dla was kolejny przepis z wykorzystaniem rabarbaru. Jest to zapiekany budyń z nietypową kruszonką przygotowaną z płatków orkiszowych oraz rabarbarem.
Gorący, pieczony budyń smakuje naprawdę wyśmienicie i dobrze łączy się ze słodką kruszonką oraz kwaśnym rabarbarem.

Składniki na dwie duże porcje:

• 1,5 szklanki mleka
• 2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej
• żółtko
• dwie łyżeczki cukru waniliowego
• 120g rabarbaru
• 50g płatków orkiszowych
• 25g masła
• 20g cukru

Rabarbar obieramy, myjemy i kroimy na małe kawałki. Wrzucamy je do miseczek, które nadają się do pieczenia w piekarniku.
W garnku zagotowujemy szklankę mleka z cukrem waniliowym. Pozostałe mleko dokładnie mieszamy z żółtkiem i mąką ziemniaczaną. Dolewamy je do mleka gotującego się w garnku. Mieszamy, aż do ponownego zagotowania. Gotowy budyń przelewamy do miseczek.
Płatki blendujemy na drobniejsze kawałeczki. W garnuszku rozpuszczamy masło. Dosypujemy do niego cukier i płatki. Mieszamy. Powstałą kruszonkę wysypujemy na budyń.
Budyń pieczemy przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180C.
Podajemy od razu.
Smacznego:)