Zapiekane naleśniki z pieczarkami

Ostatnio na blogu pojawiało się mniej przepisów niż zwykle. Na szczęście, w końcu mam więcej czasu i pomysłów na nowe dania. W najbliższym czasie, oprócz słodkości, które w styczniu opanowały blog, pojawią się też przepisy na dania wytrawne, bo tę kategorię zaniedbuje najbardziej.
Dziś, dotrzymując obietnicy, mam dla was pomysł na zapiekane naleśniki z pieczarkami, szynką, papryką, kukurydzą i serem żółtym. Jest to świetny pomysł na dość szybki i bardzo prosty obiad. Farsz naleśników możecie dowolnie modyfikować. Zamiast szynki dodać kurczaka, a paprykę zastąpić brokułem itp.

Składniki na 8 sztuk:
naleśniki:

• 1/2 szklanki mąki żytniej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki mąki pszennej typ 650
• 1 szklanka mleka
• 2/3 szklanki wody gazowanej
• jajko
• garść posiekanego szczypiorku
• sól
• łyżka roztopionego masła

farsz:

• 300g pieczarek
• cebula
• 3 łyżki masła
• sól
• pieprz
• 1/2 papryki świeżej lub konserwowej
• 4 łyżki kukurydzy z puszki
• 8 plastrów szynki
• 150 g sera żółtego

naleśniki:

Do miski przesiewamy mąki, wbijamy jajko, dodajemy mleko, wodę, sól, szczypiorek i masło. Wszystkie składniki dokładnie miksujemy.
Naleśniki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni, bez tłuszczu.

farsz:

Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę. Podsmażamy ją na maśle.

Pieczarki obieramy i dokładnie myjemy. Kroimy je w plastry i dodajemy do cebuli.Podsmażamy przez kilka minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Paprykę i szynkę kroimy w drobną kostkę. Ser trzemy na tarce.
W misce mieszamy usmażone pieczarki, paprykę, szynkę, kukurydzę, ser.
wykonanie:
Na naleśniki nakładamy farsz. Składamy je w trójkąt, tak jak na zdjęciu lub zwijamy w rulon.
Gotowe naleśniki podsmażamy na patelni, na niewielkiej ilości rozpuszczonego masła. Pieczemy je z obu stron, aż staną się chrupiące.
Podajemy od razu.
Smacznego:)