Chleb orkiszowy na jogurcie

Domowe pieczywo przygotowuję co najmniej raz w tygodniu, a na bloga dodaję te najlepsze. Chlebek orkiszowy zdecydowanie się do nich zalicza. Bardzo spodobał mi się smak pieczywa z jogurtem i tym razem również postanowiłam go dodać. Wydaje mi się, że dzięki niemu chlebek jest nieco wilgotniejszy, ale na pewno nie jest ciężki ani zbity. Po prostu pieczywo idealne;)

Składniki na blachę o wymiarach 11x35cm:

• 2,5 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
• 2 szklanki mąki pszennej typ 650
• 200g jogurtu naturalnego
• szklanka mleka
• szklanka wody
• 3 łyżki oleju
• pól szklanki sezamu
• pól szklanki dyni
• pól szklanki siemienia lnianego
• pól szklanki płatków jęczmiennych*
• 25g drożdży
• łyżeczka soli
• łyżeczka cukru

Przygotowujemy rozczyn- ciepła wodę, drożdże i cukier dokładnie mieszamy. Pozostawiamy go na 15 minut.
Mąki przesiewamy do miski, dodajemy jogurt, mleko, olej, nasiona, płatki, sól oraz rozczyn. Ciasto dokładnie wyrabiamy, powinno być miękkie i nie kleić się do rąk. Odstawiamy je do wyrośnięcia, w ciepłym miejscu, na około godzinę.

Po tym czasie przekładamy je do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia, ale na nieco krócej- około pół godziny.

Chleb pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170C przez około godzinę. Jeśli chlebek wcześniej będzie wyglądał na upieczony, to zmniejszamy temperaturę i pozostawiamy go jeszcze w piekarniku.
Smacznego:)

Dlaczego warto upiec chleb orkiszowy na jogurcie, czyli krótko o wartościach odżywczych i właściwościach kilku składników:

• mąka orkiszowa jest świetnym źródłem błonnika, witamin z grupy B, żelaza, wapnia, cynku raz potasu,
• sezam zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy A, E, B, potas, magnez, żelazo, wapń, cynk oraz fosfor; jest bogaty w przeciwutleniaczy, które spowalniają proces starzenia.