Ciastka śmietanowe z orzechami włoskimi

Jak już niedawno pisałam, od pewnego czasu zaczęłam wykorzystywać stare przepisy mojej mamy, pochodzące z bardzo zniszczonego zeszytu. Na blogu pojawiły się już receptury na trzy ciasta: lubelskie, zebrę i włoskie. A dziś, dla odmiany, mam dla was banalny przepis na ciasteczka śmietanowe. Dzięki wielokrotnemu wałkowaniu, podczas pieczenia. ciastka pięknie się rozwarstwiają i swoją strukturą przypominają nieco ciasto francuskie, ale smakują zupełnie inaczej. Świetnie pasuje do nich posypka z cukru i drobniutko posiekanych orzechów włoskich.

Składniki na 2 blachy ciastek:

• 3 szklanki mąki pszennej tup 650
• 250g masła
• szklanka gęstej śmietany
• 50g cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia

na wierzch:

• białko
• 50g cukru
• 50g orzechów włoskich

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy na stolnicę. Dodajemy masło i siekamy z mąką nożem. Następnie dosypujemy 50g cukru i dodajemy śmietanę. Szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy je do woreczka i chłodzimy w lodówce przez co najmniej godzinę.
Ciasto kilkukrotnie wałkujemy i składamy, aby podczas pieczenia ładnie się rozwarstwiło. Następnie wałkujemy je na grubość około 1cm i wycinamy okrągłe ciastka. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do  pieczenia.
Ciastka smarujemy białkiem i posypujemy cukrem wymieszanym z drobno posiekanymi orzechami. Pieczemy je przez około 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 180C.
Smacznego:)