Muffinki malinowo- czekoladowe

Wczoraj postanowiłam zużyć resztę mrożonych malinek. Jako, że miałam ogromną ochotę na coś słodkiego, wybór padł na muffiny. Do ciasta dodałam również gorzką czekoladę, która świetnie komponuje się z malinkami. Muffinki okazały się być mięciutkie, słodkie i bardzo smaczne. Spora część z nich znikła zaraz po wyjęciu z piekarnika, a to chyba o czymś świadczy.;)

Składniki na 16 sztuk:

składniki suche:

• 200g mąki pełnoziarnistej (ja użyłam lubelli 3 zboża)
• 50g mąki pszennej typ 450
• 120g ksylitolu/ cukru
• 4 paski gorzkiej czekolady
• proszek do pieczenia

składniki mokre:

• 250ml mleka
• 50ml oleju
• 2 jajka
• szklanka malin*

*Maliny mogą być mrożone, świeże lub ze słoiczka.

Czekoladę kroimy w drobną kosteczkę. 

W jednej misce mieszamy suche składniki, a w drugiej mokre. Następnie zawartość obu misek łączymy, mieszając niezbyt długo, tylko do połączenie składników.

Ciasto przelewamy do foremek na muffiny (ja używam silikonowych).

Muffiny pieczemy przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180C.

Smacznego:)

Dlaczego warto przygotować muffinki z malinami i czekoladą, czyli krótko o wartościach odżywczych i właściwościach kilku składników:

• czekolada gorzka jest bogate w związki wspomagające pracę mózgu m.in: pirazynę; ponadto wzmacnia ona serce,
• maliny zawierają sporo witaminy C, B1, E oraz potasu, wapnia i fosforu; sok z malin pomaga leczyć przeziębienia,
• mąka pełnoziarnista jest doskonałym źródłem węglowodanów, błonnika oraz witamin z grupy B.