Drożdżowe ciasto dyniowe z jabłkami i kruszonką

Dziś mam dla was przepis na pyszne, mięciutkie ciasto dyniowe z jabłkami i kruszonką. Świetnie sprawdzi się jeśli macie ochotę na pożywny i niezbyt słodki wypiek.
Do przygotowania swojego ciasta użyłam gęstego puree dyniowego, więc jeśli wasze jest rzadsze, to zmniejszcie ilość mleka lub dodajcie więcej mąki.

Składniki na tortownicę o średnicy 26cm:
ciasto:

• 1/2 szklanka mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanka mąki żytniej
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej typ 650
• 0,5 szklanki cukru trzcinowego
• 1/2 szklanka mleka
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• 2/3 szklanki gęstego puree dyniowego
• 2 jajka
• 20g drożdży
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3 duże jabłka

kruszonka:

• 30g oleju kokosowego*
• 30g cukru trzcinowego
• 60g mąki orkiszowej

*Użyłam rafinowanego oleju kokosowego, więc kruszonka nie miała charakterystycznego zapachu kokosa.

Przygotowujemy rozczyn- w szklance ciepłego mleka rozpuszczamy drożdże i łyżeczkę cukru. Pozostawiamy na 15 minut.

Do miski przesiewamy mąkę kukurydzianą, żytnią i pszenną. Dodajemy cukier, puree, jajka, olej przyprawy i zrobiony wcześniej rozczyn. Ciasto wyrabiamy przez kilka minut. Powinno być miękkie i może delikatnie kleić się do rąk. Odstawiamy je do wyrośnięcia na około godzinę.

Po tym czasie przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostawiamy na kolejne pół godziny.

W międzyczasie jabłka myjemy, obieramy i kroimy w plastry.

Olej kokosowy rozpuszczamy i dokładnie mieszamy z cukrem i mąką.

Na wyrośnięte ciasto kładziemy jabłka i kruszonkę. Pieczemy je przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180C.

Smacznego;)