Tarta z kremem bananowym i truskawkowym

Tym razem przygotowałam dla was przepis na pyszną, letnią tartę. Składa się on z kruchego ciasta i trzech różnych kremów: jaglanego o smaku waniliowym, bananowego i truskawkowego. W tym momencie może wam się wydawać się, że jej przygotowanie jest czasochłonne, ale zapewniam was, te kremy są prościutkie, a ciasto przygotowuje się dość szybko.

Składniki na tartę o średnicy 26cm:

ciasto (przepis pochodzi z książki Gordona Ramsaya "Desery"):

• 160g mąki pełnoziarnistej (lubella 3 zboża)
• 80g masła
• 50g cukru
• jajko
• łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli

krem jaglany:

• 80g kaszy jaglanej
• 500ml mleka
• 2 łyżki cukru waniliowego

krem bananowy:

• 3 banany, mocno dojrzałe
• 5g pektyny
• 125g ricotty

krem truskawkowy:

• 400g truskawek, świeżych lub rozmrożonych
• 5g pektyny
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 125g ricotty

• garść migdałów

Ciasto:

Mikserem ucieramy masło z cukrem i cukrem waniliowym na gładką, ale nie puszystą, masę. Powoli dodajemy ubite jajko, stale miksując. Pod koniec dodajemy mąkę z solą w trzech partiach. Miksujemy tylko do połączenia składników. Ciasto zagniatamy ręcznie przez 1-2 minuty. 

Wkładamy je do lodówki na 30 minut.

Wałkujemy je na stolnicy i wykładamy na natłuszczoną i delikatnie posypaną mąką formę do tarty.

Kładziemy na nie papier do pieczenia i obciążenie np. suchy ryż.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200C przez 10 minut. Zdejmujemy papier i obciążenie. Pieczemy przez kolejne 5 minut w temperaturze 160C.

Krem jaglany:

Kaszę jaglaną wsypujemy do garnka, dodajemy cukier i mleko. Gotujemy ją, aż do wchłonięcia płynu.

Gdy będzie gotowa, blendujemy ją na gładki krem. Kiedy trochę przestygnie wykładamy go na spód tarty i wstawiamy do lodówki.

Krem bananowy:

Banany blendujemy razem z pektyną, aż do otrzymania gładkiego kremu. Gotujemy go w garnku przez 4 minuty, stale mieszając. Gdy wystygnie miksujemy go z ricottą i kładziemy na krem waniliowy. Ponownie wstawiamy do lodówki.

Krem truskawkowy:

Truskawki, cukier i pektynę miksujemy na jednolity krem. Gotujemy go przez 4 minuty, ciągle mieszając. Kiedy ostygnie miksujemy dodajemy do niego ricottę i miksujemy. Krem truskawkowy wykładamy na bananowy, posypujemy go migdałami i całość schładzamy przez co najmniej 4 godziny.

Smacznego;)