Gnocchi ze szpinakiem i masłem czosnkowym

Po przygotowaniu gnocchi z batatem i gnocchi w sosie pieczarkowym nabrałam jeszcze większej ochoty na robienie tych włoskich kluseczek. Uwielbiam je za ich różnorodność i możliwość kombinacji smaków.
Tym razem wybór padł na dość klasyczną wersję tego dania- gnocchi ze szpinakiem i ricottą. Kluski po raz kolejny mnie zachwyciły. Dość ważnym elementem tego dania jest masełko z chrupiącym czosnkiem, które idealnie współgra z gnocchi.

Składniki na 30 małych gnocchi:

• 250g sera ricotta
• 100g świeżego szpinaku
• 70g mąki ryżowej
• 70g mąki pszennej pełnoziarnistej
• jajko
• sól 
• pieprz
• 4 łyżki masła
• 4 ząbki czosnku

Szpinak dokładnie myjemy i osuszamy. Kroimy go na małe kawałeczki i podsmażamy na 2 łyżkach masła przez kilka minut, aby zmiękł. Doprawiamy go delikatnie solą i pieprzem.

Do miski przesiewamy mąki, wbijamy jajko, dodajemy ricottę, szpinak, sól i pieprz do smaku. Wszystkie składniki zagniatamy na gładkie ciasto. Formujemy z niego małe kluseczki i układamy je na tacy delikatnie podsypanej mąką, aby gnocchi się nie przykleiły.

W garnku zagotowujemy wodę i wrzucamy gnocchi. Mieszamy je, żeby się nie pokleiły. Gotujemy je tylko do momentu wypłynięcia na powierzchnie wody. Wyjmujemy je na durszlak.

W międzyczasie roztapiamy 2 łyżki masła na patelni i podsmażamy na nim pokrojony w plastry czosnek.

Gnocchi przekładamy na talerz, polewamy masłem i podajemy.

Smacznego;)