Tarta z kremem waniliowym i musem rabarbarowym

Po zakupie nowej formy na tartę, postanowiłam ją przetestować. Metalowa forma z wyjmowanym dnem sprawdziła się świetnie, dużo lepiej od sylikonowej, którą kupiłam w ubiegłym roku.

Ale nie będę recenzować formy na tartę. Tematem posta jest to co w niej upiekłam. A było to kruche, ciasto pszenne-ryżowe. Po upieczeniu i wystudzeniu spodu nałożyłam na niego intensywnie waniliowy krem jaglany oraz niezawodny mus rabarbarowy. Natomiast wierzch ozdobiłam malinkami i jagodami.

Tarta smakuje wspaniale. Nie jest ciężka, bo nie zawiera żadnych tradycyjnych mas. stanowi świetny, zdrowy deser.

Składniki na tarte o średnicy 26cm:

ciasto:

• 80g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 80g mąki ryżowej
• 80g masła
• 45g cukru/ ksylitolu
• 3-4 łyżki mleka
• 2 żółtka

krem jaglany:

• 120g kaszy jaglanej
• 650ml mleka
• laska wanilii
• 1/4 szklanki cukru

krem rabarbarowy:

• 500g rabarbaru
• 5 łyżeczek cukru
• 2 płaskie łyżki żelatyny + trochę wody

• +maliny i jagody do ozdobienia wierzchu

ciasto:

Wszystkie składniki szybko zagniatamy i wkładamy do lodówki na godzinę.

Po tym czasie ciasto wałkujemy. Przekładamy je na blachę do tarty wysmarowaną tłuszczem i delikatnie posypaną mąką. Wstawiamy je do lodówki na co najmniej pół godziny.

Na ciasto układamy papier do pieczenia, a na niego wysypujemy np. suchy ryż, aby tarta nie wyrosła.

Ciasto pieczemy przez 15 minut w 220C. Zdejmujemy papier z ryżem i pieczemy je przez kolejne 10 minut w 170C.

krem rabarbarowy:

Rabarbar obieramy, myjemy i kroimy na mniejsze części. Wrzucamy go do garnka, dodajemy cukier i gotujemy przez kilkanaście minut, aż rabarbar zmięknie. Blendujemy go na gładką masę. 

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, dodajemy ją do musu, dokładnie mieszamy. Podgrzewamy go krótko, stale mieszając. Nie wolno dopuścić do zagotowania.

krem jaglany:

Do garnka wsypujemy kaszę, wlewamy mleko. Dodajemy ziarenka z laski wanilii oraz skórkę i cukier. Całość gotujemy przez co najmniej 15 minut, aż kasza zmięknie. Wyjmujemy skórkę z wanilii i miksujemy kaszę na gładki krem.
wykonanie:
Na przestudzone ciasto kładziemy letni krem (jeśli za mocno zgęstnieje, wystarczy go podgrzać i ewentualnie dodać więcej mleka), a następnie przestygnięty mus rabarbarowy. Wierzch ozdabiamy malinami i jagodami lub innymi sezonowymi owocami.
Tartę wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Smacznego:)