Frittata z pomidorem

Całkiem niedawno dzieliłam się z wami przepisem na frittatę z porem. Danie okazało się na tyle smaczne, że zapragnęłam dalszych eksperymentów. Tym razem przygotowałam wersję z ziemniakami, pomidorem i cukinią. Jest to sprawdzone połączenie, które również tym razem zdało egzamin.
Frittata świetnie sprawdzi się na obiad, jeśli mamy mało czasu, a chcemy zjeść coś smacznego i sycącego.

Składniki na 3 porcje:

• 4 średnie ziemniaki
• 1/3 cukinii
• 4 pomidory
• 5 jajek
• sól
• pieprz
• papryka ostra i słodka
• kilka listków bazylii
• kilka listków oregano
• pół szklanki startego sera żółtego
• łyżka oleju

Ziemniaki obieramy, dokładnie myjemy i kroimy w plastry o grubości pół centymetra. Gotujemy je w osolonej wodzie, krócej niż zwykle. Ziemniaki nie powinny być miękkie, jedynie lekko podgotowane.

Obraną cukinię i pomidory kroimy w plastry. 

Jajka rozbełtujemy, dodajemy do nich sól, pieprz, papryki, posiekaną bazylie i oregano. Całość dokładnie mieszamy.

Przykrywę naczynia żaroodpornego smarujemy olejem. Układamy na niej ziemniaki, cukinię pomidory. Całość zalewamy rozbełtanym jajkiem z przyprawami i posypujemy serem. 

Frittatę zapiekamy w piekarniku przez około 30 minut, w temperaturze 180C.

Smacznego:)