Makaron z cukinii w sosie z kurczakiem i pieczarkami

Jakiś czas temu wpadłam na pomysł przygotowania makaronu z cukinii (brzmi trochę niedorzecznie, ale jest smaczny). Pierwsza próba nie usatysfakcjonowała mnie do końca. Natomiast drugie podejście okazało się być strzałem w dziesiątkę. Makaron smakował świetnie i idealnie komponował się z kurczakiem i pieczarkami w sosie.

Składniki na 4 porcje:
makron:

• 2 nieduże cukinie
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oleju

kurczak w sosie pieczarkowym:

• 2 filety z kurczaka
• 350g pieczarek
• cebula
• 3 łyżki masła
• 900ml bulionu*
• 3 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 100ml śmietany 18%
• papryka słodka i ostra
• sól
• pieprz

Kurczak w sosie pieczarkowym:
Mąkę podsmażamy na patelni, aż delikatnie zmieni kolor. Odstawiamy ją do przestygnięcia.
Filety dokładnie oczyszczamy i kroimy na małe kawałki. Przyprawiamy je solą, pieprzem, papryką. Wstawiamy do lodówki.
Pieczarki oczyszczamy i kroimy w plastry. Cebulę obieramy i siekamy w kosteczkę. Na patelni rozpuszczamy masło, podsmażamy cebulę. Po chwili dodajemy pieczarki i smażymy je. Doprawiamy je solą i pieprzem.
Gdy pieczarki będą gotowe zdejmujemy je z patelni i przekładamy do miski. Smażymy przygotowane wcześniej mięso. Kiedy się usmaży dorzucamy je do pieczarek.
Na patelnie wlewamy bulion, zagotowujemy go. Do wcześniej przypieczonej mąki dodajemy jego część i bardzo dokładnie mieszamy, tak aby nie było grudek. Całość wlewamy do bulionu, mieszamy i przez chwilę gotujemy. Dodajemy śmietankę, dokładnie łączymy z resztą sosu. Przekładamy do niego również pieczarki i kurczaka. Mieszamy co jakiś czas. Gdy sos zgęstnieje, próbujemy go i ewentualnie doprawiamy.

Makaron z cukinii:
Cukinię myjemy i obieramy. Następnie, za pomocą obieraczki kroimy ją na długie paski. Tak jakbyśmy stale ją obierali, aż do nasion. Cukinię przyprawiamy solą i oregano.
Krótko podsmażamy ją na oleju.

Danie podajemy gorące. Możemy posypać je koperkiem czy szczypiorkiem.
Smacznego:)