Pełnoziarnista tarta z jogurtem brzoskwiniowym i jeżynami

Uwielbiam piec tarty, bo można wymyślić całą masę sposobów na ich przygotowanie. Mogą być słodkie, wytrawne, owocowe, czekoladowe... Dziś mam dla was orzeźwiającą tartę z pieczonym jogurtem brzoskwiniowym, jeżynami oraz galaretką. A wszystkie te składniki znajdują się na pysznym, kruchym, pełnoziarnistym spodzie. Ciężko skończyć na jednym kawałku.:)

Składniki:
ciasto (przepis pochodzi z książki Gordona Ramsaya "Desery"):

• 160g mąki pełnoziarnistej (lubella 3 zboża)
• 80g masła
• 50g cukru
• jajko
• łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli

jogurt brzoskwiniowy:

• 450g brzoskwiń
• 250g jogurtu greckiego
• 40g mąki kukurydzianej
• 40g cukru
• 2 jajka

• 300g jeżyn
• 1/2l soku brzoskwiniowego
• 3 łyżeczki żelatyny

Ciasto:

Mikserem ucieramy masło z cukrem i cukrem waniliowym na gładką, ale nie puszystą, masę. Powoli dodajemy ubite jajko, stale miksując. Pod koniec dodajemy mąkę z solą w trzech partiach. Miksujemy tylko do połączenia składników. Ciasto zagniatamy ręcznie przez 1-2 minuty. 

Wkładamy je do lodówki na 30 minut.

Jogurt brzoskwiniowy:

Brzoskwinie obieramy, oddzielamy od pestki i wrzucamy do miski. Blendujemy je na gładką masę razem z jogurtem. Dodajemy do nich jajko ubite z cukrem i miksujemy. Pod koniec dodajemy mąkę i łączymy z resztą składników.

Galaretka:

Do gorącego soku brzoskwiniowego dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy, aż do rozpuszczenia. Gdy ostygnie wstawiamy ją do lodówki.

Wykonanie:

Formę do tarty smarujemy masłem i posypujemy mąką, nadmiar strzepujemy. Wykładamy na nią rozwałkowane ciasto, a na nie papier do pieczenia oraz sypki ryż (aby tarta nie urosła) i podpiekamy je w 210C przez około 10 minut. Następnie zdejmujemy papier z ryżem i pieczemy ciasto przez kolejne 5 minut.

Po tym czasie na gorący spód wlewamy wcześniej przygotowany jogurt i pieczemy przez około 30 minut w 180C.

Gdy tarta ostygnie układamy na niej jeżyny i zalewamy je ściętą galaretką. 

Schładzamy w lodówce przez noc.

Smacznego:)