Budyń waniliowy z galaretką malinową i granolą

Chociaż sezon malinowy skończył się już dawno temu, nadal mogę cieszyć się smakiem tych wspaniałych owoców, ponieważ w lecie zostały zamknięte w słoiczkach. Sok zwykle dolewam do herbaty, a owoce wyjadam prosto ze słoiczka. Jednak dzisiaj mam dla was nieco ciekawszy przepis niż malinowa herbata. Wpadłam na pomysł przygotowania domowej, intensywnie owocowej galaretki, którą podałam na kremowym, waniliowy budyniu, a całość posypałam domową granolą. Dzięki połączeniu różnych konsystencji deserek ma bardzo ciekawy i wyśmienity smak.
Do przygotowania deseru użyłam malin ze słoika, ale możecie zastąpić je mrożonymi. Ich wagę najlepiej dostosować samodzielnie, do wielkości pucharka, bo malinki z zamrażarki mają nieco większą objętość niż ze słoika.
Jeśli nie macie domowego soku z malin, to oczywiście możecie zastąpić go sklepowym i w razie potrzeby odpowiednio rozcieńczyć wodą.

Składniki na 4 porcje:
budyń:

• 400ml mleka
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• żółtko

galaretka:

• 400ml soku malinowego
• 2 łyżeczki żelatyny
• 200g malin ze słoika

• 4 łyżki granoli

budyń:

Odmierzamy 400ml mleka. Większość mleka, około 300ml, zagotowujemy w garnku z cukrem waniliowym, a resztę dokładnie rozrabiamy z mąką i żółtkiem. Gdy mleko w garnku zacznie wrzeć, dolewamy do niego mieszankę z mleka, mąki i żółtka. Energicznie mieszamy, aż do zgęstnienia budyniu i ponownego zagotowania.

Gotowy budyń przekładamy do czterech pucharków i pozostawiamy do wystygnięcia.

galaretka:

Sok malinowy zagotowujemy i zdejmujemy z palnika. Po chwili wsypujemy do niego żelatynę (nie wolno dodawać jej do wrzątku) i energicznie mieszamy, aby dobrze się rozpuściła. Pozostawiamy do wystygnięcia.

Do pucharków nakładamy maliny i zalewamy je przestudzoną galaretką. Wstawiamy je do lodówki.

Gdy galaretka stężeje wyjmujemy ją z lodówki, posypujemy granolą i podajemy.

Smacznego:)