Babeczki marchewkowe z polewą czekoladową i orzechami włoskimi

Jeśli smakuje wam marchewkowe ciasto, to takie babeczki z pewnością przypadną wam do gustu. Są mięciutki i wilgotne, a oprócz marchewki zawierają też żurawinę i płatki owsiane.
Świetnie pasuje do nich polewa przygotowana z czekolady deserowej i posypka z orzechów włoskich. Swoją polewą przygotowałam w kąpieli wodnej, z połamanej czekolady i mleka.

Składniki na 6 sztuk:

• 2 jajka
• 60g cukru
• 2/3 szklanki mleka
• 70g marchewki
• 30g żurawiny
• 40g płatków owsianych pełnoziarnistych Cenos
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 120g mąki pszennej typ 650

Marchewkę myjemy, obieramy i trzemy na tarce o drobnych oczkach.
Jajka z cukrem mieszamy trzepaczką. Dolewamy mleko. Mieszamy. Dodajemy marchewkę, żurawinę, płatki owsiane, proszek do pieczenia i przesianą mąkę. Mieszamy tylko do połączenia składników. Ciasto przekładamy do foremek. Ja użyłam silikonowych.
Babeczki pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180C.
Gdy wystygną ozdabiamy je na przykład polewą czekoladową i posiekanymi orzechami włoskimi.
Smacznego:)