Drożdżowe babeczki z gruszkami i kruszonką

Uwielbiam robić i pałaszować drożdżowe wypieki. Na blogu jest już kilkanaście przepisów na ciasta i bułki, które możecie znaleźć pod tym linkiem. Jako, że troszkę znudził mi się najpopularniejszy kształt bułeczek, postanowiłam wykorzystać silikonowe foremki na muffiny. Dzięki nim, drożdżowe babeczki wyglądają oryginalnie, a dodatek kruszonki i owoców jeszcze bardziej je upiększa.

Składniki na 18 sztuk:
ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1,5 szklanki mąki pszennej typ 650
• 0,5 szklanki i łyżeczka brązowego cukru
• 50g roztopionego masła
• 2 jajka
• 0,5 szklanki mleka
• 25g drożdży

kruszonka:

• 60g mąki pszennej typ 650
• 30g zimnego masła
• 30g brązowego cukru

dodatki:

• duża gruszka
• 80g rodzynków/ żurawiny

ciasto:

Przygotowujemy rozczyn- w ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże i łyżeczkę cukru. Odstawiamy na 10 minut.

Do miski przesiewamy mąki. Dodajemy cukier i masło. Wbijamy jajka i wlewamy rozczyn. Ciasto wyrabiamy ręcznie, aż przestanie kleić się do rąk. Odstawiamy je do wyrośnięcia na około godzinę.

Po tym czasie ciasto dzielimy na równe części i przekładamy do 18 foremek na babeczki. Ponownie pozostawiamy je do wyrośnięcia. Na około pół godziny.

kruszonka:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier i zimne masło. Szybko zagniatamy kruszonkę.

wykończenie:

Gruszkę obieramy i kroimy na małe kawałki.

Na każdą babeczkę nakładamy kilka kawałeczków gruszki, rodzynki lub żurawinę i posypujemy ją kruszonką.

Babeczki pieczemy przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180C.

Smacznego:)