Pełnoziarniste babeczki z waniliowym kremem jaglanym i bakaliami

Dziś mam dla was przepis na proste w wykonaniu, ale efektowne babeczki. Składają się one z foremki upieczonej na bazie płatków i bananów oraz kremu z kaszy jaglanej ugotowanej na mleku z dodatkiem wanilii. Całość dopełniają drobno pokrojone, słodkie bakalie.
Jest to dość zdrowy i pożywny wypiek. Świetnie zastąpi tradycyjne babeczki z kremem na bazie masła czy śmietany.

Składniki na 16 sztuk:
na spód:

• 3 średniej wielkości, mocno dojrzałe banany
• 2 szklanki płatków pełnoziarnistych*

na krem:

• 250ml mleka
• 50g zmielonej na mąkę kaszy jaglanej (ja użyłam młynka do kawy)
• łyżeczka zmielonego siemienia lnianego
• łyżka cukru
• ziarenka z laski wanilii
  +na wierzch dowolne bakalie (ja użyłam żurawiny, moreli i orzechów włoskich)

*Ja użyłam pszennych i jęczmiennych, ale można użyć zwykłych, owsianych.

Składniki na spód miksujemy, aż do uzyskania gładkiej masy. Następnie wgniatamy ją do foremek na muffinki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C przez około 15 minut.

Do garnka wsypujemy zmielona kaszę, siemię lniane, cukier, ziarenka z laski wanilii i dolewmy mleko. Gotujemy przez kilka minut, aż do zgęstnienia kremu.
Po ostygnięciu kremu, nakładamy go na spody babeczek i ozdabiamy pokrojonymi bakaliami.
Smacznego:)