Tarta z budyniem waniliowym i porzeczkami

Bardzo lubię desery, które zawierają w sobie kontrastowe składniki. Dokładnie taka jest dzisiejsza tarta. Kruche ciasto cudownie komponuje się z kremowym budyniem, którego słodycz równoważą kwaskowe porzeczki.
Jeśli akurat nie macie porzeczek, a chcecie upiec tartę z budyniem, to możecie zastąpić je malinami, jeżynami lub jagodami.

Składniki:
ciasto:

• 40g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 40g mąki pszennej typ 650
• 40g zimnego masła
• 30g cukru brązowego
• 2 łyżki mleka

budyń:

• 400ml mleka
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru waniliowego

dodatkowo:

• 250g porzeczek

ciasto:

Mąki przesiewamy do miski. Dosypujemy cukier, dolewamy mleko i dodajemy zimne masło, posiekane w kosteczkę. Szybko zagniatamy jednolite ciasto. Zawijamy je w folie spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut. 

Formę do tary smarujemy dokładnie, niewielką ilością masła. Oprószamy ją mąką, a jej nadmiar strzepujemy. Ciasto wałkujemy na okrągły kształt wielkości formy. Przekładamy je do niej i dokładnie dopasowujemy do brzegów. 

Na ciasto kładziemy kawałek papieru do pieczenia i wysypujemy na niego obciążnik (np. suchy ryż). 

Ciasto pieczemy przez 8 minut w 200C. Zdejmujemy z niego papier z ryżem i ponownie pieczemy ciasto, ale w 180C, przez 5-7 minut.

Gdy ciasto wystygnie, wyjmujemy je z formy.

budyń:

Do garnka wlewamy 300ml mleka, dosypujemy cukier i zagotowujemy. W międzyczasie, w szklance dokładnie mieszamy 100ml mleka, żółtka i mąkę ziemniaczaną. Powstałą miksturę dodajemy do gotującego się mleka i energicznie mieszamy. Od momentu ponownego wrzenia, budyń gotujemy jeszcze przez 3 minuty.

Budyń pozostawiamy do wystygnięcia.

wykończenie:

Porzeczki myjemy i pozostawiamy na durszlaku, aż do wyschnięcia.

Na całkowicie przestygnięte ciasto nakładamy schłodzony budyń i posypujemy go porzeczkami.

Tartę możemy jeść od razu lub po schłodzeniu.

Tarta najlepiej smakuje pierwszego i drugiego dnia.

Smacznego:)