Pełnoziarniste, drożdżowe bułeczki z rabarbarem i kruszonką

W tym sezonie, na blogu ukazały się już dwa przepisy z udziałem rabarbaru- prosty deser z truskawkową galaretką i kruszonką oraz słodkie placuszki.
Natomiast dziś przygotowałam dla was recepturę na drożdżowe, pełnoziarniste bułeczki z nadzieniem rabarbarowym oraz chrupiąca kruszonką. Zostały one bardzo ciepło przyjęte, posmakowały wszystkim domownikom i zniknęły w mgnieniu oka.

Składniki na 16 bułeczek:
ciasto:

• 250g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 250g mąki pszennej typ 650
• 200g brązowego cukru
• łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1,5 szklanki mleka
• 25g drożdży

nadzienie rabarbarowe:

• 400g rabarbaru
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1/4 szklanki wody

kruszonka:

• 70g mąki pszennej typ 650
• 35g zimnego masła
• 20g cukru

ciasto:

Przygotowujemy rozczyn- w ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże i cukier waniliowy. Pozostawiamy je na 15 minut.

Do miski przesiewamy mąki. Dodajemy brązowy cukier, masło i rozczyn. Wyrabiamy gładkie, nie klejące się do rąk ciasto. Pozostawiamy je do wyrośnięcia na około godzinę, a w międzyczasie przygotowujemy rabarbar i kruszonkę.

Ciasto wałkujemy na stolnicy, na grubość 2 cm. Wykrawamy z niego szklanką kółka i robimy w nich zagłębienie odciskając dno mniejszej szklanki lub kieliszka. Bułki układamy na blaszce i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia, na około pół godziny.

nadzienie rabarbarowe:

Rabarbar obieramy, myjemy i kroimy na małe kawałki. Wrzucamy go do garnka, dosypujemy cukier i wlewamy wodę. Rabarbar gotujemy przez około 15 minut, a następnie blendujemy go na gładki krem. Pozostawiamy do wystygnięcia.

kruszonka:

Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy cukier i zimne masło. Szybko zagniatamy kruszonkę. Wstawiamy ją do lodówki.

wykonanie:

Na wyrośnięte bułeczki nakładamy przestygnięty krem rabarbarowy i posypujemy je kruszonką.

Bułeczki pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 20 minut.

Smacznego:)