Deser z galaretką truskawkową, kremem rabarbarowym i kruszonką

Jako, że uwielbiam połączenia słodko-kwaśne i mieszanie różnych konsystencji, to dzisiejszy deser okazał się strzałem w dziesiątkę. Składa się on ze słodkiej galaretki truskawkowej, kremu rabarbarowego z nutą wanilii oraz chrupiącej kruszonki. Według mnie jest to pyszne połączenie smaków, kojarzące mi się z latem.

Składniki na 5 porcji:
galaretka:

• 600ml soku truskawkowego*
• czubata łyżka żelatyny

krem rabarbarowy:

• 300g rabarbaru
• laska wanilii
• łyżka brązowego cukru
• 1/4 szklanki wody

kruszonka:

• 150g mąki pszennej typ 650/ pełnoziarnistej
• 75g chłodnego masła
• 40g brązowego cukru

*Użyłam domowego soku, był wystarczająco słodki. Możecie użyć również sklepowego, ale przed robieniem galaretki sprawdźcie jego smak i w razie potrzeby rozcieńczcie wodą.

galaretka:

Sok truskawkowy wlewamy do garnka i zagotowujemy. Zdejmujemy go z palnika i dodajemy żelatynę (sok nie może już wrzeć, bo żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Dokładnie ją rozpuszczamy. 

Galaretkę przelewamy do pięciu pucharków. Gdy wystygnie wstawiamy je do lodówki.

krem rabarbarowy:

Rabarbar obieramy, myjemy i kroimy na drobne kawałeczki. Wrzucamy go do garnka. Dolewamy do niego wodę i dodajemy ziarenka wyjęte z laski wanilii, cukier oraz "skórkę" z wanilii. Rabarbar gotujemy przez kilka minut, aż całkowicie się rozpadnie. Wyjmujemy laskę wanilii i pozostawiamy krem do wystygnięcia.

kruszonka:

Wszystkie składniki szybko i niedokładnie zagniatamy na kruszonkę. Przekładamy ją na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy ja do piekarnika nagrzanego do 180C i pieczemy przez 7-10 minut, aż do zezłocenia.

wykonanie:

Na stężałą galaretkę nakładamy schłodzony krem rabarbarowy, a na wierzch wsypujemy łyżkę wystudzonej kruszonki.

Podajemy od razu.

Smacznego:)