Biszkoptowe naleśniki z trawą cytrynową

Ze względu na to, że w kuchni mam jeszcze sporo trawy cytrynowej, to staram się ją wykorzystać na różne ciekawe sposoby. Był już pudding i panna cotta jogurtowa, a tym razem usmażyłam moje ulubione danie- naleśniki. Dzięki trawie cytrynowej maję one piękny, intensywny aromat, a dodatek ubitego białka sprawił, że są biszkoptowe i bardziej puszyste niż tradycyjne.

Składniki na 8 sztuk:

• 1/3 szklanki mąki ryżowej
• 1/3 szklanki mąki orkiszowej
• 1/3 szklanki mąki pszennej typ 650
• 2 jajka
• łyżeczka cukru brązowego lub białego
• 1/3 szklanki wody gazowanej
• szklanka mleka
• kilka listków trawy cytrynowej

Mleko gotujemy razem z trawą cytrynową przez kilka minut. Wyjmujemy liście.
Do miski wsypujemy mąki, cukier, dolewamy wodę, mleko i dodajemy żółtka. Miksujemy.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy je do ciasta naleśnikowego i dokładnie mieszamy.
Naleśniki smażymy na delikatnie natłuszczonej, dobrze rozgrzanej patelni.
Smacznego:)