Sernik z brzoskwiniami

Słowa: miękki, kremowy, słodki i wciągający idealnie określają dzisiejszy wypiek. Jest to sernik, który upiekłam na prostym spodzie z kruszonki, do masy serowej dodałam cukier waniliowy i budyń, a wierzch ozdobiłam wyśmienitymi brzoskwiniami z ogródka.
Do upieczenia sernika użyłam mąki pszennej typ 650, ale możecie zastąpić ją pełnoziarnistą, a zwykły cukier zastąpić brązowym.

Składniki na blachę o wymiarach 25x40cm:
ciasto:

• 200g mąki pszennej typ 650
• 100g zimnego masła
• 60g cukru

masa serowa:

• 1kg bialego sera
• 200g jogurtu naturalnego
• 200g cukru
• 4 jajka
• łyżka cukru waniliowego
• torebka budyniu waniliowego (40g)
• 600g brzoskwiń

ciasto:

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy cukier i masło pokrojone w małe kosteczki. Szybko zagniatamy kruszonkę i wstawiamy ją do lodówki.

masa serowa:

Ser blendujemy na gładką masę. Dodajemy do niego jogurt i dokładnie miksujemy.

Jajka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszysta masę.

Jajka dodajemy do masy serowej i dokładnie miksujemy. Dosypujemy również budyń i ponownie miksujemy.

wykończenie:

Brzoskwinie myjemy, obieramy i kroimy na małe kawałeczki.

Na blachę kładziemy papier do pieczenia. Wysypujemy na niego schłodzoną kruszonkę i przygniatamy ręką, aby stworzyła równą warstwę. Następnie, na kruszonkę, wylewamy masę serową i kładziemy na nią brzoskwinie.

Sernik pieczemy przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 180C.

Smacznego:)