Deser malinowo-kawowy

Chociaż nie lubię pić kawy, to uwielbiam jej aromat w deserach czy ciastach. Dzieliłam się już z wami przepisami na placuszki, naleśniki i ciastka z jej dodatkiem. Jednak dzisiaj mam dla was coś bardzie wyszukanego. Jest to kilkuwarstwowy deser, w którego skład wchodzi budyń kawowo-czekoladowy, krem z mascarpone i malinami, dżem malinowy i chrupiąca kruszonka. Ma on bardzo intensywny smak i jest aromatyczny. Z pewnością przypadnie do gurtu fanom połączenia kawy i owoców.
Robiąc deser używałam świeżych malin, ale po za sezonem równie dobrze sprawdzą się mrożone.

Składniki na 2 porcje:
budyń:

• 300ml mleka
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 2 kostki (20g) gorzkiej czekolady
• żółtko
• czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej 

dżem malinowy:

• 100g malin
• płaska łyżeczka pektyny
• łyżeczka brązowego cukru

kruszonka:

• 30g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 15g masła
• 15g brązowego cukru

krem z mascarpone:

• 200g malin
• 100g serka mascarpone
• łyżeczka brązowego cukru
• +świeże maliny do ozdobienia deseru

budyń:

Do garnka wlewamy 200ml mleka. Dodajemy cukier, kawę i czekoladę. Zagotowujemy. W międzyczasie, w szklance ze 100ml mleka rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną i żółtko. Zawartość szklanki dodajemy do gotującego się mleka i mieszamy, aż do ponownego wrzenia. Budyń gotujemy jeszcze przez 2 minuty.

Przekładamy go do dwóch, dużych pucharków i pozostawiamy do wystygnięcia.

dżem malinowy:

Maliny umieszczamy w garnku. Doprowadzamy je do wrzenia. (Jeżeli chcecie się pozbyć pestek z dżemu, to po zagotowaniu malin możecie je przetrzeć przez sitko.) Dosypujemy do nich pektynę wymieszaną z cukrem i gotujemy przez 4 minuty, stale mieszając.

Dżem pozostawiamy do wystygnięcia.

kruszonka:

Wszystkie składniki szybko zagniatamy ręką. Kruszonkę wysypujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180C. Pieczemy ją przez około 7 minut.

Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy do wystygnięcia.

krem z mascarpone:

Krem zaczynamy robić dopiero, gdy pozostałe elementy deseru wystygną.

Mascarpone umieszczamy w misce i ucieramy go z cukrem, Dodajemy maliny i  krótko miksujemy.

wykończenie:

Na budyń nakładamy krem z mascarpone, dżem malinowy, a wierzch posypujemy kruszonką i ewentualnie kładziemy kilka świeżych malin.

Podajemy od razu lub po schłodzeniu w lodówce, ale nie dłużej niż przez godzinę,

Smacznego:)